氨基酸、多肽与蛋白质课件.ppt

Biochemistry;绪论;一、生物化学的内容;1.叙述生化：组成与结构;2.动态生化：代谢与调控;3.功能生化：结构与功能;二、生物化学的重要性;三、生物化学的学习方法;课程学习安排;参考书;氨基酸、多肽与蛋白质;;1951年,Pauling采用X（射）线晶体衍射发现了蛋白质的二级结构——α-螺旋(α-helix)。

1953年，FrederickSanger完成胰岛素一级序列测定。

1962年，JohnKendrew和MaxPerutz确定了血红蛋白的四级结构。

20世纪90年代以后，后基因组计划。;什么是蛋白质?;分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。

含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。;1）作为生物催化剂（酶）

2）代谢调节作用

3）免疫保护作用

4）物质的转运和存储

5）运动与支持作用

6）参与细胞间信息传递;氨基酸;一、组成人体的20种氨基酸均属于L-α-氨基酸;L-?-氨基酸的通式

（R为侧链）;氨基酸分类;(一)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸;氨基酸分类（一）;中性氨基酸有甘氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、天冬酰胺和谷氨酰胺。;(三)侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸;(四)侧链含