2026年中式面点师（中级）考试题库（含答案）.docVIP

PAGE

PAGE1

2026年中式面点师（中级）考试题库（含答案）

1、【单选题】()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。（D）

D、昆虫

【解析】选项A：谷类主要富含碳水化合物，蛋白质含量相对较低；选项B：豆类含有丰富的植物蛋白，且脂肪含量较低，……

2、【单选题】《食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。（D）

D、法律

【解析】本题考察《食品卫生法》的性质。选项A：文件，通常指一般性公文，法律效力较低；选项B：行政命令，是行政……

3、【单选题】一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。（A）

A、12

【解析】一般混合食物在体内氧化时，每产生4.184千焦耳（即1千卡）的热量，大约可产生12毫升的水。这是生物……

4、【单选题】下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。（D）

D、安全加工保护制

【解析】选项A：属于厨房安全生产制度，用于提高员工安全卫生意识；选项B：属于设备维护管理的基础制度；选项C：……

5、【单选题】下列中不属于机体对热能消耗的是()。（C）

C、食物蛋白质在体内氧化

【解析】选项A：维持基础代谢是机体在静息状态下维持生命活动所需的热能消耗，属于机体对热能的消耗。选项B：思维……

6、【单选题】下列中科学的喝水方法是()。（A）

A、清晨空腹