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饭店管理复习题含答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.________接受宾客的委托,组织各种类型的宴会、酒会、招待会等活动,并根据宾客的要求制定菜单、布置厅堂,备餐铺台,同时为宾客提供完善的宴会服务。

A、宴会厅

B、零点餐厅

C、特色餐厅

D、自助餐厅

正确答案：A

2.________是饭店的主体,是饭店存在的基础。

A、餐厅

B、娱乐

C、前厅

D、客房

正确答案：D

3._________充当饭店出现紧急情况时的临时指挥中心.

A、礼宾部

B、商务中心

C、电话总机

D、礼宾部

正确答案：C

4._________的办公地点,应设在离总台或大门不远的某一视野开阔的安静之处。

A、商务中心

B、大堂副理

C、礼宾处

D、总台

正确答案：B

5.留言单由________员工传送.

A、电话总机

B、礼宾处

C、商务中心

D、大堂副理

正确答案：B

6.________是提高饭店服务质量的关键,也是饭店服务质量管理体系的中心内容。

A、了解宾客的需求

B、制定服务质量管理制度

C、制定和实施饭店服务规程

D、处理宾客的建议和投诉

正确答案：C

7.以下不属于内部管理信息的是

A、宾客信息

B、国外经济信息

C、营业收入

D、开房率

正确答案：B

8.标准间的卫生间面积木能小于一一平方米.

A、8

B、2

C、6

D、4

正确答案：D

9.当宾客要求_______