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校园食堂食材溯源系统建设与运行保障方案

1项目概述

1.1项目背景

为贯彻落实食品安全“四个最严”的要求，保障广大师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关政策文件，我校拟建设覆盖食堂全部食材采购、加工环节的食材溯源系统，实现食材来源可查、去向可追、责任可究的信息化管理模式。

1.2建设目标

构建基于区块链的食材全链条追溯体系

实现每批次食材从农田到餐桌的全过程记录

建立食材质量动态监控与预警机制

提升食品安全事故应急追溯处置能力

增强食堂管理透明度与师生信任度

2系统架构设计

2.1整体架构

??移动端查询系统|—家长/师生

2.2功能模块

基础数据管理：供应商信息、食材类别、批次管理等基础数据库建设

溯源信息采集：包含食材名称、生产日期、批次编号、产地等核心信息

流转过程记录：从采购入库到领用出库各环节关键节点记录

质量检测模块：对接食品快速检测设备实现农残、重金属等关键指标检测数据采集

区块链存证：所有流转信息上链，确保数据不可篡改性

3技术选型说明

模块

技术栈

说明

记录采集

扫码枪(EPC码/二维码)/RFID读码器

根据食材包装特性选择合适读码方式

数据中台

SpringBoot+MyBatisPlus

确保高并发读写与数据一致性

移动端

Flutter跨平台

统一服务管理与预警发布平台

温控监测

纵向玻化微珠保温层

采用红外热成像技术