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(2026版)公共营养师(三级)考试练习试题(含答案)

理论知识模块

单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下不属于维生素A生理功能的是（）

A.维持正常视觉功能

B.促进骨骼生长发育

C.调节血糖水平

D.增强免疫功能

答案：C

解析：维生素A的核心生理功能涵盖维持暗适应能力与正常视觉、促进上皮细胞增殖分化、助力骨骼与牙齿生长、增强机体免疫应答等；调节血糖水平主要依赖胰岛素、胰高血糖素等内分泌激素，不属于维生素A的作用范畴。

2.大豆类食物中含量最丰富的优质蛋白质是（）

A.球蛋白

B.清蛋白

C.谷蛋白

D.醇溶蛋白

答案：A

解析：大豆蛋白质含量约为35%-40%，其中球蛋白占比超80%，是大豆优质蛋白的核心组成部分；清蛋白在乳类中含量较高，谷蛋白和醇溶蛋白则是谷类蛋白质的主要成分。

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022版）建议成年人每日谷薯类摄入量为（）

A.250-400g

B.120-200g

C.300-500g

D.50-100g

答案：A

解析：2022版中国居民平衡膳食宝塔明确规定，成年人每日谷薯类摄入量为250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g，该摄入量能为人体提供充足的碳水化合物与膳食纤维。

4.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高（）

A.全麦面包

B.大米粥

C.苹果

D.牛