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小学食堂食品安全管理制度

一、总则

为切实保障在校师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂管理，依据国家相关法律法规及教育部门对学校食品安全工作的要求，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度旨在构建科学、规范、长效的食品安全管理机制，确保食堂各项工作符合食品安全标准，从源头控制食品安全风险，为师生提供安全、营养、卫生的餐饮服务。

二、组织机构与人员管理

（一）管理机构与职责

学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长为副组长，成员包括总务、德育、食堂负责人及教师代表。领导小组全面负责食堂食品安全工作的统筹规划、监督检查与协调处理。食堂负责人具体落实日常管理工作，对食品安全负直接责任。

（二）从业人员健康与培训

食堂从业人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员等）必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。新进人员必须取得健康证明后方可上岗。建立从业人员健康档案，如有患有碍食品安全疾病的人员，应立即调离工作岗位。

定期组织从业人员参加食品安全知识、操作技能及职业道德培训，确保其熟悉并掌握食品安全相关法律法规和操作规范，具备相应的食品安全意识和能力。

（三）个人卫生要求

从业人员应保持良好的个人卫生习惯。上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不得佩戴饰物，不留长指甲，不涂指甲油。操作前、处理食品原料后、便后及接触其他可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂洗手消毒。在