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小学四年级劳动学科膳食营养知识清单

一、营养学基础概念与原理

（一）营养素的定义与功能

1.核心概念：营养素是指食物中能够被人体消化、吸收和利用，并且具有供给能量、构成和修补身体组织以及调节生理功能等作用的物质。【基础】

2.营养素的分类：人体所需的营养素主要包括七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质、水和膳食纤维。【基础】

3.三大供能营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为“三大供能营养素”，因为它们在体内氧化分解时可以为人体提供生命活动所需的能量。【重要】

4.微量营养素：维生素和矿物质在人体内含量虽少，但不可或缺，它们不直接提供能量，却在调节身体机能、促进生长发育、预防疾病等方面发挥着关键作用。【重要】

5.水的生理功能：水是生命之源，参与体内一切化学反应，调节体温，作为润滑剂，并参与物质运输。【基础】

6.膳食纤维的特殊性：膳食纤维主要来源于植物性食物，虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于控制血糖和血脂，被称为“第七大营养素”。【热点】

（二）能量平衡与生长发育

1.能量单位：在营养学中，能量的单位通常用千焦耳（kJ）或千卡（kcal）表示。1千卡≈4.184千焦耳。【基础】

2.能量来源：人体所需的能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中，碳水化合物是机体最经济、最主要的能量来源。

3.能