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2026年公共营养师（四级、中级专业能力）考试强化练习题及答案

第一部分：单项选择题（共40题，每题1分）

1.在人体内，含量小于体重的0.01%，每日需要量在100mg以下的矿物质被称为（）。

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.辅助营养素

2.下列食物中，蛋白质的生物价最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大豆

3.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但在营养学上具有重要意义，下列关于其功能的描述中，不正确的是（）。

A.增强肠道蠕动，促进排便

B.控制体重和减肥

C.提供充足的能量

D.调节血糖水平

4.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.暗适应能力下降

B.皮肤干燥

C.毛囊角化

D.夜盲症

5.下列哪种脂肪酸属于多不饱和脂肪酸？（）

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.油酸

6.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天添加糖的摄入量最好控制在（）以下。

A.25g

B.50g

C.10g

D.100g

7.基础代谢率（BMR）是指人体在（）情况下的能量代谢率。

A.剧烈运动后

B.进食后

C.清醒而又极端安静的状态，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张影响

D.睡眠状态

8.下列关于铁的吸收，描述正确的是（）。

A.植物性食物中的铁吸收率高于动物性食物