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食品添加剂知识测试试卷及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种物质不属于食品添加剂？

A.增稠剂

B.防腐剂

C.香料

D.植物油

答案：D

2.我国食品添加剂的使用标准是？

A.GBB.GBC.GBD.GB

答案：A

3.食品添加剂按功能分类，以下哪项不属于食品添加剂的类别？

A.防腐剂

B.品质改良剂

C.营养强化剂

D.农药

答案：D

4.以下哪种食品添加剂不能用于婴儿配方食品？

A.增稠剂

B.防腐剂

C.甜味剂

D.营养强化剂

答案：C

5.以下哪种食品添加剂在食品加工过程中起到保鲜作用？

A.着色剂

B.防腐剂

C.香料

D.增稠剂

答案：B

6.以下哪种食品添加剂可以用于提高食品的口感？

A.防腐剂

B.品质改良剂

C.营养强化剂

D.着色剂

答案：B

7.以下哪种食品添加剂可以使食品具有诱人的色泽？

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.增稠剂

答案：B

8.以下哪种食品添加剂可以用于提高食品的营养价值？

A.防腐剂

B.营养强化剂

C.香料

D.着色剂

答案：B

9.以下哪种食品添加剂在食品加工过程中起到稳定作用？

A.防腐剂

B.增稠剂

C.营养强化剂