2026年超市生鲜食品采购管理制度.docx

2026年超市生鲜食品采购管理制度

本制度适用于全国所有XX连锁超市直营门店、加盟门店、前置仓、中央厨房全场景下6大类127小类生鲜食品采购全流程管控，涵盖蔬果类、肉禽蛋类、水产类、熟食面点类、乳制品类、冻品干货类，自2026年1月1日起正式执行，原有2023版生鲜采购管理制度同步废止，所有涉及生鲜采购的岗位人员必须严格遵照本制度要求开展工作。

1.组织架构与岗位职责

1.1架构设置

总部设立独立生鲜采购中心，配置总监1名统筹全链路管理，下设6个品类采购组（蔬果组、肉禽蛋组、水产组、熟食面点组、乳制品组、冻品干货组）、4个功能支持组（供应链管理组、质量管控组、价格监测组、合规审计组），各直