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2026年现代营养强化技术与实践试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：以下每题只有一个最符合题意的选项。

1.在中国南方地区推广铁强化食品时，哪种食品基质最适合用于铁强化，以提高生物利用率？

A.粗米

B.红薯

C.面粉

D.豆类

2.在东南亚国家，碘强化盐的普及率低于某些地区，主要原因可能是？

A.碘缺乏病（IDD）的严重程度较低

B.烹饪习惯中含碘食物的摄入量高

C.碘强化盐的成本较高且难以推广

D.政府对碘强化盐的补贴力度不足

3.针对老年人维生素D缺乏问题，哪种强化方式最有效？

A.强化液态奶

B.强化早餐麦片

C.强化食用油

D.强化酱油

4.在非洲部分地区，由于储存条件限制，哪种营养强化剂最不易降解？

A.维生素A棕榈酸酯

B.硒化酵母

C.氯化铁

D.碘酸钾

5.在印度，高碘酸钾强化盐的推广面临的主要挑战是？

A.消费者对碘盐的接受度低

B.碘酸钾在高温烹饪中的稳定性差

C.碘酸钾的运输成本过高

D.印度部分地区水源已富含碘

6.在巴西，针对儿童锌缺乏问题，哪种强化食品最容易被儿童接受？

A.强化豆粉

B.强化饼干

C.强化果汁

D.强化麦片

7.在墨西哥，由于热带气候，哪种营养强化剂最容易被阳光破坏？

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素C