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2026年福建省公共营养师（三级、高级理论知识）考试强化训练试题及答案

一、单项选择题（请从备选答案中选择一个正确答案，每题1分，共60分）

1.在人体内，含量小于体重的0.01%的矿物质称为微量元素。下列属于微量元素的是（）。

A.钙

B.镁

C.锌

D.钾

2.膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但对人体有重要的生理功能。下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）。

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血浆胆固醇，预防冠心病

C.减缓葡萄糖吸收，有助于血糖控制

D.提供丰富的能量，维持体温

3.评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质消化率是指（）。

A.蛋白质在体内的吸收量

B.蛋白质在体内的利用程度

C.蛋白质被消化酶分解的程度

D.蛋白质在食物中的含量

4.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入食盐量应控制在（）以下。

A.3g

B.5g

C.6g

D.10g

5.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.棕榈酸

6.维生素A缺乏时，人体最早出现的临床症状是（）。

A.角膜软化

B.夜盲症

C.皮肤干燥

D.毕脱氏斑

7.下列食物中，维生素B1含量最丰富的是（）。

A.精白米

B.猪肉

C.牛奶

D.鱼肉

8.铁在人体内的吸收主要受膳食因素影响。下列因素中，促进非血红素铁吸收的