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2026年超市生鲜食品采购流程管理制度

为规范本超市连锁体系2026年度生鲜食品采购管理，保障生鲜食品品质安全、供应稳定、成本可控，适配消费分级需求与新版《中华人民共和国食品安全法实施条例》监管要求，结合本超市近5年生鲜运营数据制定本制度，本制度适用于本超市所有直营门店、加盟门店统一采购配送生鲜食品全流程管理，覆盖蔬果类、肉禽蛋类、水产类、熟食面点类、冷冻冷藏生鲜类五大类127个细分品类的采购活动。

一、采购需求计划编制管理

1.需求编制依据：采购需求以各门店历史销售数据、实时动销情况、营销计划、天气预测为核心编制依据，常规品采购需提取过去3年同期日均销量、近30天动销率、门店坪效数据，结合当