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2026年超市生鲜食品食品安全档案管理制度

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规要求，规范超市生鲜食品经营行为，建立全链条可追溯的食品安全管理体系，保障消费者饮食安全，制定本制度，本制度适用于所有门店生鲜类食品食品安全档案的建立、存储、调阅、销毁全流程管理，所有涉及生鲜采购、营运、管理的部门及人员必须严格执行。

一、管理职责分工

1.超市食品安全管理部为生鲜食品安全档案的归口管理部门，主要职责为：制定、修订本制度，统筹档案的审核、存储、调阅、销毁全流程管理，每季度开展1次档案合规性检查，对不符合管理要求的档案出具整改通