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厨房消防安全管理制度

厨房是火灾事故易发区域，为保障人员生命安全与单位财产安全，规范厨房消防安全管理，依据国家相关法律法规及技术标准，结合本单位实际，制定本制度。

第一章消防安全组织与职责

第一条确立消防安全责任人

厨房消防安全管理实行逐级负责制。本单位主要负责人为厨房消防安全总责任人，对厨房消防安全负全面领导责任。餐饮部门或后勤管理部门负责人为厨房消防安全管理责任人，负责具体组织实施厨房消防安全管理工作。厨房负责人（厨师长）为厨房区域消防安全直接责任人，负责本区域日常消防安全工作的具体落实。

第二条设立消防安全管理员

厨房应指定至少一名专职或兼职消防安全管理员。该管理员需经过消防安全培训并考核合格，其职责包括：每日进行防火巡查并记录；监督各项消防安全操作规程的执行；管理、维护消防设施器材；组织初起火灾的扑救和应急疏散；对厨房员工进行经常性的消防安全提醒与教育。

第三条明确员工岗位消防职责

每一位厨房工作人员均负有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警和扑救初起火灾的义务。具体岗位人员须熟知本岗位火灾风险、操作规程及应急处置程序，做到“一懂三会”（懂得本岗位火灾危险性，会报警、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生）。

第二章建筑布局与设施安全要求

第四条建筑结构与分隔

厨房区域应独立设置，并采用耐火极限不低于2.00小时的防火隔墙和乙级防火门与其他区域进行防火分隔。厨