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餐厅厨师菜品口味考核表

姓名部门岗位日期___________

项目

分数

考核内容与标准

考核结果

自评分

考核分

考核指标

占比

权重

等次

分数

口味创新（20%）

20%

菜品口味与众不同，能够引起顾客的好奇心和兴趣，评分标准为：创新口味达到顾客期待为5分，基本达到顾客期待为4分，未达到顾客期待为3分以下。

5

口味创新（20%）

20%

菜品能够巧妙融合不同地域或食材的口味，提升整体口感，评分标准为：融合口味成功为5分，融合口味基本成功为4分，融合口味不成功为3分以下。

4

口味创新（20%）

20%

菜品口味能够随着季节变化而调整，满足顾客对不同季节食材口味的期待，评分标准为：季节调整准确为5分，季节调整基本准确为4分，季节调整不准确为3分以下。

3

口味创新（20%）

20%

菜品能够体现地域特色，符合当地顾客的口味偏好，评分标准为：地域特色明显为5分，地域特色基本明显为4分，地域特色不明显为3分以下。

3

口味创新（20%）

20%

能够根据顾客的具体需求定制菜品口味，满足个性化需求，评分标准为：定制口味准确为5分，定制口味基本准确为4分，定制口味不准确为3分以下。

5

口味稳定性（25%）

25%

同一菜品在不同批次制作中口味保持一致，评分标