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复合调味料管控规范(2025年版)

第一章总则与适用范围

1.1目的

复合调味料作为食品工业“隐形基石”，其安全、风味、稳定性直接决定终端产品竞争力。2025版规范以“风险前移、全程闭环、数据驱动”为核心，建立从原料到消费者餐桌的数字化管控体系，实现“零重大事故、零舆情事件、零召回”目标。

1.2适用边界

本规范适用于在中国境内生产、分装、流通、餐饮使用、出口的所有复合调味料，包括但不限于固态（粉、块）、半固态（酱、膏）、液态（汁、油）三大形态；覆盖植物基、动物基、发酵基、反应基四大工艺路线；不适用于单一香辛料、食糖、食盐、味精等初级调味品。

1.3合规基线

以GB2760、GB1