酒店会议与宴会服务规范试题库及答案.docxVIP

酒店会议与宴会服务规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.会议开始前提前多久到达会议室准备服务工作较合适？

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

2.宴会摆台时，骨碟距桌边的距离是？

A.1cm

B.1.5cm

C.2cm

D.2.5cm

3.宴会厅在客人到达前，室温应控制在多少度为宜？

A.18-20℃

B.20-22℃

C.22-24℃

D.24-26℃

4.会议服务中，续水的最佳时机是？

A.客人杯子剩1/3水时

B.客人杯子剩1/4水时

C.客人杯子剩1/5水时

D.客人杯子剩一半水时

5.以下哪种不属于宴会的常见类型？

A.婚宴

B.生日宴

C.商务洽谈会

D.满月宴

6.会议签到台一般应设置在？

A.会议室门口左侧

B.会议室门口右侧

C.会议室中央

D.会议室后方

7.宴会服务中，上菜的位置通常是？

A.主宾右侧

B.副主宾右侧

C.陪同人员之间

D.副主人右侧

8.会议服务中，音响设备提前多久调试完毕？

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

9.大型宴会摆台，餐位间距应不小于？

A.80cm

B.90cm

C.100cm

D.110cm

10.宴会结束后，清理餐桌的顺序是？

A.先餐具后杂物

B.先杂物后餐具

C.餐具杂物一起清理

D.随意清理

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店会议服务的前期准备工作包括（