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酒店食品安全管理制度

一、从业人员健康与卫生管理制度

1.健康准入管理

所有直接接触食品的从业人员（包括新入职、临时用工、外包服务人员）必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为1年，到期前30天内必须完成重新体检，未取得新健康证明不得继续上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作；从业人员治愈上述疾病后，需重新进行健康检查，合格后方可返岗。

酒店建立从业人员健康档案，一人一档，留存健康证明复印件，档案保存期限不少于从业人员离职后2年，每月5日前由食品安全管理员核对所有在岗