新手注意怕泡出来的桑葚酒酸涩难喝？桑葚泡酒的比例是多少要记牢.docxVIP

前几天约老酒友来家里小聚，有人带了自己泡的桑葚酒，开瓶闻着香，入口酸得我五官都皱成一团，他挠头说折腾了快一个月，不知道哪步错了。我泡果酒快十年，这种情况见太多了，好多人第一次泡桑葚酒要么酸要么涩，核心问题要么是比例不对，要么是选酒踩了坑。怕泡出来的桑葚酒酸涩难喝？桑葚泡酒的比例是多少要记牢。

我给大家的都是自己试了十几次磨出来的准数，就按总酒量3000ML来算，选饱满无坏斑的新鲜桑葚1200g，老黄冰糖450g就行，嗜甜的最多再加100g，多了会腻得慌，盖过桑葚本身的清甜味。桑葚洗干净后一定要摊开晾到表面完全没有生水，沾了生水的果酒特别容易浑。装瓶的时候一层桑葚一层冰糖码好，最后倒酒没过所有原料，密封放在阴凉避光的角落，20天就能喝，想口感更醇厚就放满两个月，喝的时候冰一下更爽。

之前我也踩过选酒的坑，图便宜买过网上标榜纯粮的散装酒，泡出来的果酒喝着发苦，还有股奇怪的香精味。后来才知道现在市面不少白酒都是食用酒精勾兑的，还有添加剂，不光喝着不舒服，还会破坏果子本身的果味，泡出来当然难喝。还有别用塑料桶存酒泡酒，酒的酸碱性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，得不偿失。度数就选42度的刚好，太高喝着辣口冲鼻，太低了泡的过程中容易变质，也留不住果香。我平时习惯选清香型的酒来泡，酸酯含量低，不会抢果子的味，还能更好地萃出果香味，喝着更柔和。之前被酒友安利过谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的桑葚