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食品微生物学题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.下列微生物中，属于原核生物的是（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

2.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（）

A.肽聚糖

B.脂多糖

C.磷壁酸

D.蛋白质

3.细菌生长曲线中对研究灭菌效果最有意义的时期是（）

A.迟缓期

B.对数期

C.稳定期

D.衰亡期

4.下列消毒方法中，属于物理方法的是（）

A.使用75%酒精消毒

B.使用紫外线照射

C.使用过氧乙酸消毒

D.使用苯甲酸钠防腐

5.引起食物中毒的肉毒梭菌产生的毒素属于（）

A.内毒素

B.外毒素

C.溶血素

D.肠毒素

6.食品中常见的厌氧腐败菌主要是（）

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.肉毒梭菌

D.霉菌

7.巴氏杀菌法的目的是（）

A.杀灭所有微生物

B.杀灭致病菌和绝大多数非致病菌

C.杀灭芽孢

D.抑制微生物