《食品安全地方标准鸭血粉丝汤》.docxVIP

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食品安全地方标准

鸭血粉丝汤

1范围

本标准适用于预包装鸭血粉丝汤产品。

2术语和定义

2.1鸭血粉丝汤

以独立包装的鸭血等鸭制品和粉丝为主要原料，添加或不添加其他配料，组合包装后，经煮制或冲泡后食用的预包装食品。

2.1.1鸭血等鸭制品

以新鲜或熟制的鸭血、鲜（冻）鸭杂（鸭肠、鸭肝、鸭肫、鸭心、鸭食管中任选两种及以上）为主要原料，添加鸭汤、调味料，添加或不添加其他辅料和食品添加剂，经预处理、配料、煮制、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成。其中，鸭血、鸭杂可包装为同一个料包，或分别独立包装。

2.1.2其他配料

鸭血等鸭制品和粉丝以外的配料，如独立包装的干制蔬菜、豆制品、酱腌菜、调味料等。

3技术要求

3.1原辅料要求

3.1.1新鲜鸭血及熟制鸭血

新鲜鸭血应来源于经检验检疫合格的活鸭，新鲜鸭血及熟制鸭血应符合国家相关标准和规定。

3.1.2鲜（冻）鸭杂

应符合GB2707的规定。

3.1.3粉丝

应符合GB2713的规定。

3.1.4其他原辅料

应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

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表1感官要求

项目

要求

检验方法

鸭血等鸭制品

粉丝

其他配料

色泽

鸭血呈暗红色或褐红色，鸭杂色泽自然

具有产品应有的色泽

具有产品应有的色泽

取适量试样置于洁净的白