2026年食品分析工程师技术试卷.docVIP

2026年食品分析工程师技术试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中灰分的测定通常采用哪种方法？（）

A.重量法

B.容量法

C.分光光度法

D.质谱法

3.在食品添加剂的分析中，用于检测苯甲酸钠的常用方法是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.紫外分光光度法

D.火焰原子吸收光谱法

4.食品中重金属的测定通常使用哪种仪器？（）

A.离子色谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.质谱仪

D.分光光度计

5.食品中维生素C的测定常用哪种方法？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法（GC）

D.火焰原子吸收光谱法

6.食品中脂肪的测定通常采用（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.罗氏法

D.气相色谱法（GC）

7.食品中蛋白质的测定常用哪种方法？（）

A.凯氏定氮法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.紫外