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食《品理化检验与分析》期末试题

一、选泽题

1、水分测定的主要设备是（）。

（A）、水锅，B（）、茂福炉，C（）、恒温烘箱

2、水分测定的温度是：（）o

（A）550—600℃,（B）36—38℃,（C）100—105℃

3、样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

A（）将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发，

（B）将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中，

（C）将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发，

4、某样品水分测定时，空铝合重10.0000g,加入样品后重12.0000g,经过一定时

间的烘干后样品和铝合重11.8000g,因此样品的水分含最是（）

（1）90%,（2）过程错了⑶10%。

5、水分测定的计算公式是（）。

（1）样品中水分重X100/样品重，2（）样品重X100/样品中水分重3（）样品中

水分重/样品重X100

6、灰分的主要成分是（）。（A