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食品理化检验技术单选试题.pdfVIP

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  • 2026-07-24 发布于河北
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食品理化检验技术单选试题.pdf

    食品理化检验技术单选试题

    一、单选题共（100题，每题1分，共100分）

    1、黄酒中氨基酸态氮用酸度计测定时，首先应选用pH值为（）的标准

    缓冲溶液校正酸度计。

    A、4

    B、6.86、9.18

    C、9.18

    D、6.86

    正确答案：B

    2、炭化的目的是（）

    A、防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

    B、防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出

    珀期

    C、防止碳粒易被包住，灰化不完

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