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食堂食品管理制度范文19篇.pdfVIP

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  • 2026-07-24 发布于河北
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食堂食品管理制度范文19篇.pdf

    食堂食品管理制度范文19篇

    食堂食品管理制度篇1

    一、烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料

    的全质量，发现有腐败变质或其他感官性异常，不符合

    全要求的食品绝不烹制。

    二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，其中心温度不

    低于7r（c。不能只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着

    重体现菜品特色，感官性强，做到可口易于消化。加工四季

    豆，扁豆等高危险食品一定要煮烂、煮透，确保食品全。

    肉类食品烹调后应无血、无毛、无污染、无腥味、无异欢，

    严防外熟内生。

    三、烹调后至食用

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