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食品厂生产记录

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关国家标准，结合本厂食品生产实际，解决生产记录不完整、数据失真、追溯困难等问题，规范生产记录管理，确保产品质量安全，提升管理效能。具体目标包括：实现生产过程全程留痕，强化源头管控，满足监管要求，降低质量风险。

1、确保生产记录真实、准确、完整、及时；

2、建立清晰的生产追溯体系，支持产品召回；

3、提升生产数据统计分析能力，支持管理决策；

4、满足ISO9001质量管理体系要求。

(二)适用范围：适用于本厂所有食品生产环节，涵盖原料验收、生产过程、成品检验、仓储物流等环节，涉及生产部、质量部、仓储部、采购部等部门及所有一线操作工、班