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食品安全管理体系考试题及答案

L（单选）当食品通过煎、烤、油炸等方式加热到190℃以

，可能会产生的对人体有害的（A\

A.杂环胺类化合物

B.丙烯酮

C.丙烯醛

D.苯并茂

2.（单选）食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召

回或停止经营的，县级以人民政府市场监督管理部门可责

其（C\

A.当众销毁

B.不再追究

C.召回或停止经营

D.停止生产

3.单（选）根据GB/T19011,能力是指经证实的个人素质以

及竞争时的应用（B）的本领。

A.知识和经验

B.知识和技能

C.经验和技能

D.专业和技术

4.单（选）认证机构在对相应组织实施食品安全管理体系认

证前应依据GB/T22000要求，按附录食品链分类所列的行

业类别、子行业类别划分，识别食品链具有相同或相近生

产/服务特点的产品和（或）服务类别，制定对该类别产品和

（或）服务的专项技术规范，用于验证该类组织（A）的

适用性和符合性。

A.前提方案

B.操