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食品加工厂质量控制手册

第1章质量控制体系概述5

1.1质量控制原则5

1.2质晟控制目标5

1.3质量控制组织架构5

第2章原料质量控制5

2.1原料验收标准5

2.2原料验与抽5

2.3原料储存与保管5

第3章加工过程质量控制5

3.1加工工艺标准5

3.2在线测与监控5

3.3异常处理与纠正措施5

第4章生产环境卫生控制5

4.1生产环境卫生要求5

4.2清洁与消毒5

4.3环境监测与记录5

第5章成品质量控制5

5.1成品验收标准5

5.2成品验与抽5

5.3成品储存与运输5

第6章人员培训与管理5

6.1培训计划与实施5

6.2人员资质要求5

6.3人员绩效评估6

第7章设备与设施管理6

7.1设备选型与验收6

7.2设备维护与保养6