食品安全管理制度标准样本(10篇).pdfVIP

食品安全管理制度标准样本

1.设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂行食品

卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键

的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保

所购食品卫生安全；

3.规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔

离、洗消严格；

4.对储存食品应行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分

类堆放整齐，先先用、用前应检查有无变质变味；

5.保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中

毒；

6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运

送。

7、检查结果应有记录,有汇报，查出问题，立即解决,并追究责任人

的责任。

食品存贮制度

1.食品储存有专门的食品库房，出食品应登记。

2.库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫