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食堂食品安全相关知识考核试题与答案.pdfVIP

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  • 2026-07-24 发布于河北
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食堂食品安全相关知识考核试题与答案.pdf

    食堂食品安全相关知识考核试题与答案

    1蔬菜保管最适宜的温度是（）。

    -1℃正（确答案）

    1-4℃

    C

    2清洁的蛋壳表面约有（）万个细菌。

    1-15

    2-3

    4-6℃正（确答案）

    3油温在三四成热时实际温度应为（

    6-7℃

    7-8℃

    4-5正（确答案）

    4、温度在-12C时禽肉可保持（）天。

    9

    12

    9-13℃正（确答案）

    5食品操作人员必须每（）进行一次体检，体检合格后方可上岗。

    6个月

    一年正（确答案）

    2

    6厨房的最小使用面

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