原创力文档食品色素与着色剂考核试题（含详细答案解析）
适用范围：食品生产从业人员、食品安全管理员、食品专业学生考核培训
考试时长：60分钟
满分：100分
一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）
1、按照来源分类，食品着色剂可分为天然色素和（）两大类
A、水溶性色素B、人工合成色素C、脂溶性色素D、矿物色素
2、下列属于天然食品色素的是（）
A、柠檬黄B、胭脂红C、甜菜红D、日落黄
3、人工合成色素的主要优势不包括（）
A、色泽鲜艳稳定B、价格低廉C、安全性更高D、着色力强
4、我国食品安全国家标准中，禁止用于婴幼儿配方食品的着色剂是（）
A
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