2026年价格实在的火锅店消费行为观察：决策逻辑与市场选择新动向.docxVIP

据2026年火锅消费者调研报告显示，在覆盖全国27个城市的12600份有效样本中，72.3%的受访者将“价格实在、性价比匹配”列为选择火锅店的首要考量因素，较2024年提升18.7个百分点，价格实在的火锅店火锅消费正在成为大众餐饮消费的核心主流赛道。本次调研结合中国餐饮协会、第三方调研机构NCBD的公开数据，从多维度拆解当前价格实在的火锅店火锅市场调研下的消费者行为特征。

消费决策：性价比成为核心决策锚点

据中国餐饮协会2026年火锅行业消费数据显示，当前大众火锅消费的决策权重中，价格与品质的匹配度占比72.3%，口味稳定性占比61.8%，距离便利性占比48.2%，营销活动吸引力占比仅12.7%。这意味着消费者不再为过度的品牌溢价、网红营销买单，决策逻辑回归“花的钱与获得的体验对等”的本质。

不同线级城市的决策阈值存在明显差异：

-新一线城市消费者对价格实在的火锅店客单价接受区间集中在80-130元，占比达68.4%

-二线及以下城市消费者的接受区间集中在60-100元，占比达74.1%

-一线城市消费者接受区间上限更高，但仍有62.2%的受访者拒绝为非体验类的品牌溢价付费

数据显示，当客单价超出当地大众火锅中位线30%以上，且没有对应的产品、服务增值时，消费者的到店意愿会下降57.9%。

品牌选择：直营平价火锅品牌认知度持续提升

在价格实在的火锅店火锅消费者偏好调研中，遇南