食品厂原料管理.docx

食品厂原料管理

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，针对本厂原料采购、验收、储存、领用等环节存在的质量风险、管理漏洞、效率低下等问题，明确原料管理核心目标，即规范操作流程、保障原料质量、降低损耗成本、提升管理效能。

1、确保原料符合食品安全标准，杜绝不合格品流入生产环节；

2、优化库存周转，减少因管理不善造成的资金占用和品质下降。

(二)适用范围：适用于采购部、质量部、仓储部、生产车间等部门及对应岗位，覆盖原料从入库到生产投用的全流程管理。正式员工、一线操作工须严格遵守，外包质检人员按约定执行，供应商配合提供必要资质文件，例外场景需采购部主管审批。

1、采购部负责供应商选择