ISOTS 179962023 奶酪.在恒定位移率下通过单轴压缩测定流变性财产标准立项发展报告.docxVIP

标题：奶酪在恒定位移率下通过单轴压缩测定流变学性质标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Cheese—Determinationofrheologicalpropertiesbyuniaxialcompressionatconstantdisplacementrate

摘要

本报告针对国际标准化组织（ISO）发布的《奶酪在恒定位移率下通过单轴压缩测定流变学性质》（ISO/TS17996:2023）技术规范，系统阐述了该标准立项与发展的背景、核心内容及其在乳品行业的重要意义。随着全球乳制品贸易的持续增长与消费者对奶酪品质要求的日益提高，对奶酪质地、口感等流变学特性的精确、统一测定方法需求迫切。该标准提供了一种基于恒定位移速率单轴压缩的流变学性质测试方法，填补了奶酪产品质量控制领域的国际标准空白。报告详细介绍了标准的技术原理、测试步骤、数据解析方法及其在原料乳、加工工艺优化中的关键作用。通过分析，本报告指出该标准的实施将显著提升全球奶酪产品等级评判的科学性与一致性，促进国际贸易与技术交流。同时，报告对主导修订工作的法国标准化协会（AFNOR）进行了深度介绍，并对该标准在未来奶酪工业智能化、个性化发展中的潜在应用进行了展望。结论认为，ISO/TS17996:2023的发布是