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2026年食品安全检测与风险评估考试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂在欧盟允许用于饮料，但在我国被禁止使用？

A.甜蜜素

B.噻苯隆

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

2.我国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）规定的沙门氏菌限量标准适用于哪种食品？

A.罐头食品

B.冷藏肉制品

C.粮谷类

D.调味品

3.以下哪种检测方法适用于快速筛查食品中的农兽药残留？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.微生物计数法

C.理化检测法

D.红外光谱法

4.食品安全风险评估的四个核心步骤不包括？

A.暴露评估

B.毒性评估

C.风险特征分析

D.风险交流

5.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？

A.热食面点

B.冷藏即食肉制品

C.罐头食品

D.新鲜水果

6.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，婴幼儿食品中不得添加哪种食品添加剂？

A.维生素A

B.牛磺酸

C.甜蜜素

D.防腐剂

7.以下哪种检测方法适用于检测食品中的真菌毒素？

A.高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）

B.碳酸定量法

C.微生物平板计数法

D.红外光谱法

8.食品安全国家标准中，哪种致病菌的限量标准最为严格？