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六年级劳动《酸奶工艺》核心知识清单

一、课程定位与核心素养目标【基础】

本课程严格遵循《义务教育劳动课程标准（2022年版）》第三学段（5～6年级）“烹饪与营养”任务群的要求，将劳动教育与传统发酵技术、食品安全知识、数理思维进行深度融合。课程定位为日常生活劳动中的“营养与烹饪”类别，强调在真实情境中完成从原料甄选到成品制作的全流程劳动实践。

【核心素养目标】

（一）劳动观念维度：深刻理解“劳动创造价值”的内涵，通过亲手将液态牛奶转化为固态酸奶的发酵过程，直观感受劳动对食材性质的改变与提升。树立“统筹规划提效率”的意识，明白规范操作是保障食品安全的前提，懂得珍惜劳动成果、尊重普通劳动者。▲【重要