医院膳食服务质量患者考核标准.docx

医院膳食服务质量患者考核标准

本考核标准为医院住院膳食服务质量患者端考核依据，所有指标符合《中华人民共和国食品安全法》《临床营养治疗指南》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，总分设定为100分，共设置6个一级考核维度，具体考核标准、实施规则、结果应用如下：

一、基础餐品质量（权重30分，满分30分）

1.餐品温度控制（5分）

考核要点：热食正餐、加餐配送至患者床边10分钟内，餐品中心温度不低于60℃；冷食（凉拌菜、水果盒、低温加餐）中心温度不高于10℃，符合进食温度要求，避免过烫过凉引发胃肠道不适。因患者自身原因延迟取餐导致温度变化不扣分。

评分标准：符合温度要求得5分；热食中心温度40℃-5