原创力文档2026年中专餐饮考试题库及答案
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.餐饮服务中“五常管理法”的核心是（）。
A.常分类、常整理、常清洁、常维护、常自律
B.常检查、常记录、常培训、常改进、常考核
C.常通风、常消毒、常留样、常监督、常反馈
D.常沟通、常协作、常创新、常学习、常总结
答案：A
2.下列刀工处理中，属于“直刀法”的是（）。
A.推刀片
B.平刀片
C.抖刀片
D.直切
答案：D
3.食品安全国家标准规定，食品加工场所墙面应使用（）材料。
A.木质
B.瓷砖
C.墙纸
D.普通
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