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零售商超食品安全追溯制度

第一章总则

第一条为有效防控零售商超领域食品安全专项风险，规范食品安全追溯管理业务流程，保障消费者权益，维护企业声誉，依据国家相关法律法规及行业标准，结合公司业务实际，特制定本制度。通过建立健全食品安全追溯管理体系，实现从源头到终端的全流程风险管控，确保食品安全管理的科学化、标准化、规范化，特此规定。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属各零售商超单位及全体员工。凡涉及食品采购、储存、运输、销售、售后服务等全业务链环节，均须严格遵守本制度规定。本制度覆盖公司所有零售商超业务场景，包括但不限于实体门店、电商平台、中央厨房、物流配送等，确保食品安全管理的无死角、全覆盖。

第三条本制度下列术语含义：

（一）“食品安全专项管理”指企业围绕食品安全风险防控开展的系统性管理活动，包括风险识别、评估、预警、处置及持续改进等全流程管理。其外延涵盖食品安全法律法规遵守、操作规范执行、应急预案实施、追溯体系运行等具体管理内容。

（二）“食品安全专项风险”指在食品安全管理过程中可能引发食品安全事故、造成消费者健康损害或企业声誉损失的不确定性因素，如供应商资质不达标、存储条件不合规、标签标识错误、召回流程延误等。

（三）“食品安全合规”指企业各项食品安全管理活动符合国家法律法规、行业标准和内部管理制度的要求，确保食品安全管理的合法性与规范性。其外