零售业食品安全追溯制度.docxVIP

零售业食品安全追溯制度

第一章总则

第一条为有效防控零售业食品安全专项风险，规范食品安全从采购、加工、存储到销售全流程的业务操作，保障消费者健康权益，维护企业声誉与可持续发展，结合公司实际情况，制定本制度。本制度旨在通过建立健全食品安全追溯体系，实现风险源头管控、过程监督与责任追溯，确保食品安全管理的系统性、规范性与有效性。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属各零售单位、物流中心、供应链合作伙伴及全体员工。具体适用范围涵盖：

（一）食品原料采购、验收与管理；

（二）食品加工、分拣、包装与储存；

（三）冷链物流与运输管理；

（四）门店销售与售后服务；

（五）食品召回与信息公示。

涉及跨境业务的单位，应同时遵守目的国食品安全法规及本制度补充要求。

第三条本制度下列核心术语定义如下：

（一）“食品安全专项管理”指企业针对食品安全风险制定的系统性管控措施，包括风险识别、预防、处置与持续改进机制。其外延涵盖制度建设、流程优化、技术应用及合规监督等全要素管理。

（二）“食品安全专项风险”指在食品安全链条中可能引发质量事故、健康危害或法律责任的潜在因素，如原料污染、存储不当、操作不规范等。

（三）“食品安全合规”指企业所有食品安全行为符合国家法律法规、行业标准及内部管理规定，包括资质审核、过程控制、信息追溯等环节的合法性与合规性。