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2026年厨师工作计划范文

一、工作核心目标

2026年厨房整体工作围绕“营收达标、成本可控、食品安全零事故、产品创新落地、团队效能提升”5个核心维度推进，全年实现餐饮营收同比2025年增长18%，食材综合成本率控制在32%以内，全年食品安全抽检合格率100%，季度菜品上新存活率不低于60%，核心厨师团队留存率达到90%以上，为门店整体经营目标达成提供核心支撑。

二、营收增长落地计划

（一）菜品结构优化升级

1.核心爆品打造：2026年第一季度完成现有菜品销售数据复盘，筛选出2025年点单率前10、复购率超过40%的菜品作为核心爆品储备，3月底前完成3款升级爆品的研发测试：针对招牌红烧肉优化