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2026年餐饮食品安全监管股工作计划

一、工作目标

（一）总体目标

以“四个最严”要求为根本遵循，全面落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，构建“风险预判、过程严管、违法严惩、社会共治”的餐饮食品安全全链条监管体系，2026年实现辖区餐饮服务单位食品安全量化分级优秀（A级）单位占比提升至18%，良好（B级）单位占比稳定在75%以上，餐饮服务食品安全监督抽检合格率不低于98.5%，集体性餐饮食品安全事故发生率控制在每百万人口0.3起以内，坚决杜绝较大及以上级别餐饮食品安全事故发生，切实保障人民群众餐饮消费安全。

（二）具体量化指标

1.日常监管覆盖率：学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等高风险主体全年监督检查不少于4次/家，覆盖率100%；中型及以上餐饮服务单位全年检查不少于2次/家，覆盖率100%；小型餐饮单位、网络订餐经营主体全年检查不少于1次/家，覆盖率100%。

2.抽检监测覆盖率：高风险餐饮主体监督抽检覆盖率100%，全年完成餐饮环节食品及相关产品抽检不少于1200批次，其中重点品种（食用油、肉制品、餐饮具、自消毒餐具、自制饮品）抽检占比不低于60%，问题样品处置率、核查处置完成率均达100%。

3.主体责任落实率：所有持证餐饮服务单位“日管控、周排查、月调度”机制落实率100%，食品安全管理员配备率