餐饮具消毒管理制度模板.docx

餐饮具消毒管理制度模板

第一章总则

为规范餐饮服务提供者餐饮具清洗消毒保洁操作，确保餐饮具卫生安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全国家标准餐（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）等法律法规及相关标准，结合本单位实际情况，特制定本制度。本制度适用于本单位内所有涉及餐饮具清洗、消毒、保洁、储存及使用的部门与人员。餐饮具消毒管理坚持“物理消毒为主，化学消毒为辅”的原则，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的工作程序。任何部门或个人不得擅自更改消毒流程或降低消毒标准，对于违反本制度的行为，将依据相关规定严肃处理