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2026年食品安全管理与质量控制考试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.防腐剂（丙酸钙）

D.碳酸氢钠

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.产品宣传语

4.下列哪种行为不属于食品安全事故的应急处置措施？（）

A.立即停止生产经营问题食品

B.对受污染食品进行销毁

C.对相关责任人进行罚款

D.向公众发布食品安全预警

5.食品安全国家标准的制定由哪个部门负责？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.工业和信息化部

6.食品生产过程中，以下哪项不属于HACCP体系的关键控制点？（）

A.食品原料验收

B.加工温度控制

C.人员卫生管理

D.产品销售渠道管理

7.食品添加剂的标签和使用说明，应当标明（）。

A.允许使用该添加剂的食品类别

B.最大使用量

C.生产商信息

D.以上都是