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幼儿园食堂从业人员卫生培训内容

从业人员健康管理是幼儿园食堂卫生安全的第一道防线，所有在岗人员必须严格执行年度健康体检与每日晨检双重管理制度。所有从业人员每年必须到具备资质的医疗机构进行食品从业人员专属健康体检，取得有效健康合格证明后方可上岗，健康证明需复印公示在食堂入口显眼位置，到期前15天必须完成换证体检，禁止无证、证件过期人员上岗。食堂每日上岗前由后勤主管或食堂班长开展晨检，逐一核查从业人员的身体状态，若出现发热（体温≥37.3℃）、咳嗽、咽痛、腹泻、呕吐、眼结膜充血、皮肤有开放性伤口或化脓性、渗出性皮肤病症状的，必须立即离岗，待症状消失、持医疗机构出具的痊愈证明后方可返岗，严禁带病上岗，从业人员本人出现上述症状时需主动上报，不得隐瞒。

从业人员需严格遵守“四勤”要求，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，日常不得留长指甲（指甲长度不得超过指尖1毫米）、不得涂指甲油、不得佩戴戒指、手镯、手表、耳环、项链等易脱落的首饰，避免饰物掉入食品中造成异物污染。上岗期间必须穿着统一的干净工作服，佩戴工作帽、医用外科口罩，头发需全部塞进工作帽内，不得外露，口罩需完全遮盖口鼻，每4小时更换一次，潮湿或污染后立即更换，处理直接入口食品或分餐时需加戴一次性PE手套，手套破损或污染后立即更换，不得穿戴工作服进入卫生间、食堂外的公共区域，离开操作区需脱下工作服挂在指定更衣区，返回操作