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小麦加工国际关系考试题库及答案

一、单选题

1.小麦加工过程中，主要的物理处理方式是（）

高面粉筋度的设备是A筛分机B沉降槽C磨粉机D精选机答案C解析磨粉机通过控制粉粒大小和混合程度提高面粉筋度小麦加工中用于提高面粉蛋白质含量的设备是A筛分机B沉降槽C磨粉机D精选机答案C解析磨粉机通过粉碎和混合使面粉蛋白质充分混合提高其含量小麦

A.烘干处理

B.磨粉处理

C.淀粉提取

D.热处理

【答案】B

【解析】磨粉处理是小麦加工中常见的物理处理方式，将小麦破碎、磨碎成

粉状，以提高面粉的利用率和加工效率。

B碱处理设备C氧化处理设备D温度控制设备答案ABCD解析酸碱处理氧化处理温度控制等设备均属于化学处理设备三填空题小麦加工中常见的物理处理方式包括烘干磨粉和热处理答案烘干磨粉热处理分小麦加工中常见的化学处理方式包括酸处理碱处理和氧化处理答案酸

2.小麦加工中，面粉的蛋白质含量通常在（）之间

A.10%~15%

B.15%~20%

C.20%~25%

D.25%~30%

【答案】C

【解