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小吃店火灾应急预案演练脚本

一、演练总体概述

本次演练旨在全面检验本小吃店在发生突发火灾事故时的应急响应能力、组织协调能力、快速处置能力以及员工对消防器材的实际操作技能。通过模拟真实的火灾场景，使全体员工熟练掌握火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散引导、顾客安抚、重要物资转移以及与专业消防力量配合等关键环节，确保在真实事故发生时，能够最大程度地减少人员伤亡和财产损失，保障顾客及员工的生命安全。演练将严格遵循“预防为主，防消结合”的消防工作方针，坚持“救人第一”的指导思想，通过实战化的模拟操作，查找应急预案中存在的不足，进一步完善应急管理体系。

演练设定背景为店内用餐高峰期，后厨操作间因油锅过热引发火灾，火势迅速蔓延，产生大量浓烟，部分电气线路受热短路，导致店内局部照明失效，且有少量顾客被困卫生间区域。演练将全过程涵盖从火灾发生到应急响应终止的各个环节，重点考察各岗位员工的职责履行情况及应急程序的执行流畅度。

二、组织机构及职责分工

为了确保演练有序进行，成立火灾应急演练指挥部，全面负责演练的策划、组织、实施及评估工作。指挥部下设总指挥、现场指挥官及五个应急功能小组，具体职责划分如下：

角色/岗位

担任人员（演练代号）

主要职责描述

总指挥

店长（A01）

负责演练的全面统筹，下达演练开始和终止指令，决定是否请求外部支援，协调各组配合，并在演练结束后进行总结讲评。

现场指挥官

后厨主管（