味精制作奥秘八种氨基酸的秘密.pptVIP

氨基酸发酵技术;第一部分氨基酸(附加生物化学）

第二部分微生物学基础

第三部分玉米淀粉的生产工艺

第四部分淀粉制备葡萄糖（制糖工艺）

第五部分氨基酸发酵工艺

第六部分氨基酸提取技术

第七部分谷氨酸发酵及提取工艺

第八部分谷氨酸制味精

第九部分其它氨基酸发酵技术

第十部分常用设备;第八部分谷氨酸制味精;;;味精的使用是否安全？;味精的使用是否安全？;味精安全性报告：;还味精一种清白;味精对人体的主要性;;;;中国味精产量走势;;;粗谷氨酸溶于适量水中，加糖用活性炭脱色，然后加碳酸钠中和使之形成谷氨酸一钠，即可获得味精粗制品。再经进一步精制（涉及除铁、脱色和结晶等）便获得味精成品。

谷氨酸钠有很强的鲜味，商品名是味精或味素。特鲜味精在味精中添加了核苷酸钠，5′-鸟苷酸钠或者5′-肌苷酸钠，或者两者的混合物。

L-谷氨酸是蛋白质的主要组成成分。结合型谷氨酸盐不含有L-型游离谷氨酸盐的美味。;味精的生理作用;谷氨酸;二、谷氨酸制味精的工艺流程;第一步，谷氨酸晶体转型的工艺流程：;第二步，谷氨酸制味精流程;（一）谷氨酸晶体转型的工艺操作关键点;;;;;（二）谷氨酸制味精的工艺操作关键点;2.中和脱色操作：;提取谷氨酸及谷氨酸钠中和过程控制;3、中和液的除锌和铁;（2）除铁方法：Na2S法和树脂法;（3）除铁液的质量标准;4、脱色;（2）脱