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餐饮连锁餐饮食品安全监督制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮连锁经营过程中的食品安全专项风险，规范从食材采购到终端消费全链条的业务流程，保障消费者健康权益，维护企业品牌声誉，结合本集团餐饮连锁经营实际，特制定本制度。通过建立健全食品安全风险防控体系，实现“源头严防、过程严管、风险严控”的管理目标，确保食品安全管理工作系统化、标准化、精细化。

第二条本制度适用于集团总部各部门、各下属餐饮连锁单位及全体员工，覆盖餐饮连锁经营中涉及食材采购、加工制作、储存配送、终端服务、清洁消毒等所有业务场景。各下属单位应在本制度框架下，结合自身经营特点制定具体实施细则，确保制度有效落地执行。